Budín de Patata

Esta receta de budín de patata enviada por la loka del boniato, es una receta sencilla de hacer aunque precisa un cierto dominio o prudencia a la hora de mezclar la masa para que el budín suba y quede estupendo! Además de sencilla, esta receta de budín de patata es una excelente opción para acompañar cualquier dulce como chocolate o crema e incluso para acompañar el café o la infusión.

Tiempo Total: 65 Minutos

Ingredientes

• Patatas: 1 kilo
• Leche: 3 tazas (750 cc.)
• Azúcar: 1 taza (200 gramos)
• Manteca: 70 gramos
• Huevos: 4 unidades
• Nueces picadas: 50 gramos
• Canela molida: 1 cucharadita
• Sal: 1 pizca

Preparación

• Se pelan las patatas, se cortan en trozos y se hierven en la leche hasta que estén tiernas
• Una vez cocidas de chafan con la ayuda de un tenedor hasta que queden como una pasta
• Cuando la pasta está lista se mezcla con el azúcar, la manteca, las yemas de los 4 huevos previamente separadas (y las claras reservadas), las nueces y la canela
• Se remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea
• A parte se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se incorporan suavemente a la mezcla anterior
• Se mezcla todo con una espátula procurando de no aplastar las claras montadas puesto que si se aplastan el budín no subirá (aconsejamos mezclarlo con una espátula y con movimientos de arriba a bajo)
• Por otro lado, se carameliza el molde con la media taza de azúcar
• Se vierte la mezcla dentro del molde y se deja cocer al baño María dentro del horno durante 45 minutos aproximadamente y a una temperatura de 180 grados mínimo
• Cuando esté cocido se retira del horno, se deja enfriar y se desmolda
• Se sirve tibio y cortado en trozos individuales