Plum Cake

El Plum Cake es una tradicional tarta que acostumbra a hacerse en las temporadas de otoño e invierno aprovechando las frutas confitadas que se han recogido durante el verano. Los dulces trocitos de las frutas dan al bizcocho del plum cake un suave y característico sabor que lo hacen ideal para tomar a cualquier hora del día.

Tiempo Total: 70 Minutos

Ingredientes

• Harina: 250 gramos
• Mantequilla: 250 gramos
• Azúcar: 250 gramos
• Fruta confitada: 250 gramos
• Pasas de corinto: 150 gramos
• Huevos: 4 unidades
• Levadura en polvo: 3 sobres
• Ron: 2 copas
• Leche: 50 c.c.
• Vermouth blanco: 1 copa

Preparación

• Se pone el ron en un bol y se le agregan las pasas durante un rato para que se remojen y ablanden.
• Se corta la fruta confitada en trocitos pequeños y se reserva junto con las pasas.
• En un recipiente previamente calentado se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta obtener el punto de pomada.
• Cuando la mezcla es homogénea y cremosa se le van agregando los huevos, uno a uno, mientras no se deja de batir.
• A parte, se mezcla la harina con la levadura y se tamizan encima de la mezcla anterior.
• Se bate la mezcla enérgicamente para asegurar que no quedan grumos de harina.
• Por otro lado se escurren las pasas y se rebozan con un poco de harina junto con los trocitos de fruta confitada y se agregan con el resto de la mezcla juntamente con el vermouth y la leche.
• Se remueve bien la masa para que las pasas queden bien repartidas y todos los ingredientes queden bien ligados.
• Se prepara un molde untándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear también untado con mantequilla.
• Se vierte la masa en su interior y se pone a hornear durante aproximadamente una hora a 180 grados.
• Si se observa que la pasta se tuesta excesivamente por encima, se cubre con un papel encerado.
• Es importante esperar a que esté bien frío antes de desmoldarlo ya que se rompería con facilidad.