Rodaballo Montañés

La receta de Rodaballo montañés es una rica y sana receta de pescado “rodaballo” perfectamente combinado con los aromáticos sabores de algunas verduras y especies que le dan un exquisito sabor. Esta receta es muy rica y muy ligera en grasas con lo cual puede ser un excelente plato para aquellas personas que quieren hacer dieta y disfrutar de ella.

Tiempo Total: 45 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Rodaballo: 1 pieza de 1.200 gramos aproximadamente
• Caldo de pescado: 1/2 litro
• Patatas: 100 gramos
• Cebolla: 1 grande
• Ajo: 1 diente
• Guindilla: 1 pequeña
• Pimentón dulce: 2 cucharadas
• Laurel: 1 hoja
• Aceite: 1 chorrito
• Sal: 1 pellizco

Preparación

• Se lava el rodaballo y se pone a cocer en el caldo de pescado
• A parte, se pelan las patatas y se cuecen enteras, con agua, sal y la hoja de laurel
• Una vez que las patatas ya están cocidas se cortan en rodajas y se reservan
• Por otro lado se desmiga el rodaballo ya cocido y se le quita la piel y las espinas
• En una cazuela de barro, se van haciendo capas con las rodajas de patatas y con el rodaballo desmigado
• Por otro lado, se hace un sofrito con el aceite, el diente de ajo y la cebolla anteriormente picada
• Cuando el sofrito empieza a reducir se agrega la guindilla y el pimentón y se remueve suavemente
• Una vez que el sofrito está listo se vierte sobre el pescado y las patatas
• Finalmente se pone en el horno para que quede todo bien caliente y ligado y se sirve de inmediato