El catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra Alfredo Martínez ha participado en una investigación europea que demuestra que un aumento moderado de proteínas y la reducción de alimentos con un alto índice glucémico, como harinas refinadas o arroz descascarillado, ayudan a mantener una dieta saludable y a no recuperar los kilos perdidos.

En la primera edición de Cortijo Urbano, el chef Paco Roncero puso de manifiesto que «el aceite es el nexo de unión entre la cocina tradicional y la cocina moderna». Y es que, la dieta mediterránea, según su punto de vista, «está en peligro de extinción si no la cuidamos, por lo que podríamos perder un patrimonio muy grande».

Los doctores Francisco Javier Vadillo, subdirector médico del Hospital San Agustín, y Gabriel Redondo, coordinador de urgencias del mismo centro, pusieron énfasis en la importancia de prevenir los excesos que se suelen cometer en las fiestas de navidad, que cada vez están más cerca.

La portavoz del Programa Provincial de Diabetes, Cristina du Plessis, declara que la dieta y el ejercicio físico son de vital importancia para poder evitar la diabetes.

Los próximos días 27 y 28 de Noviembre en los pabellones feriales de los Campos Eliseos de Lleida, tendrá lugar la Feria de Alimentación y Salud que organiza Slow Food Terres de Lleida con la colaboración de la Dulce Revolución de las Plantas Medicinales.

EPOC es la nueva forma de nombrar la Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica que suelen padecer los fumadores. A raíz de los estudios de esta enfermedad, José Silva Figueroa, internista y neumonólogo del Hospital Universitario de Caracas, explicó que la enfermedad consiste en la obstrucción crónica del flujo de aire en las vías respiratorias, disnea, expectoración y tos crónica.

Un estudio que llevó a cabo la organización Ecologistas en Acción, un 79 por ciento de la población española respira aire contaminado. O lo que es lo mismo, casi 37 millones de personas respiran aire que supera los índices de protección a la salud recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Eso sí, en realidad, este trabajo pone de manifiesto que, en sentido estricto, son unos 6,4 millones de personas –un 14% de la población española-, los que alimentan sus pulmones con emisiones que superan los límites de contaminación que marca la legislación española.

El pasado día 16 de noviembre el Comité de la Unesco (ONU) eligió la dieta mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Eligió también a otras 12 tradiciones latinoamericanas y españolas. En este caso, España, Grecia, Italia y Marruecos, impulsados por sus ministerios de Agricultura, habían presentado su candidatura en forma conjunta.

Según el estudio, siete de cada 10 adultos de México tienen sobrepeso u obesidad mientras que casi la mitad de los habitantes de Brasil, Rusia y Sudáfrica padece de las mismas enfermedades y China e India los niveles de obesidad no son tan altos pero se están moviendo rápidamente a cifras alarmantes".

La influencia de la dieta en el desarrollo y tratamiento de muchos tipos de enfermedades es uno de los principales temas que se tratarán durante el IV Congreso Internacional de la Sociedad de Nutrigenética y Nutrigenómica, coorganizado por la Universidad de Navarra, que se celebra durante esta semana en Pamplona.