Lomo de Cerdo a la Cazuela

Esta riquísima receta de lomo de cerdo a la cazuela es una receta que no podía faltar en nuestro recetario! Se trata de una receta fácil, económica y muuuuy sabrosa! Fantástica para preparar en ocasiones especiales o celebraciones, puesto que es una receta muy vistosa, festiva y, aún siendo de carne, resulta económica y al alcance de todos! Aconsejamos cortar las rodajas de lomo al tiempo de consumirlas y dejar el resto de lomo en una pieza para que se conserve mejor. Y mejor aún, se puede dejar la pieza entera en una fuente encima de la mesa para que sea más festivo aún! Os encantará!

Tiempo Total: 120 Minutos

Ingredientes

• Lomo de cerdo: 1 kilo
• Bacon: 120 gramos
• Manteca: 60 gramos
• Repollo: 800 gramos
• Zanahorias: 2 u
• Pimienta en grano: 1/2 cucharadita
• Sal: 3 o 4 cucharadas
• Vino blanco: 3/4 de vaso

Preparación

• En primer lugar se ata la pieza de lomo con hilo de cocina procurando que quede todo sujeto para que, al cocerlo, no se desmenuce.
• Cuando ya está bien sujeta, se sala por todos los lados y se deja en un plato para que repose durante unos 30 minutos en un lugar seco y fresco.
• Mientras el lomo reposa, se corta el bacon a trocitos bien pequeñitos y se sofríe en una cazuela junto con la manteca.
• Cuando el bacon esté doradito, se añade la pieza de lomo y se deja dorar a fuego lento por todos los lados. Cuando ya esté todo bien doradito, se reserva.
• Por otro lado, se pone una olla con abundante agua y una cucharadita de sal, y se lleva al fuego.
• Cuando el agua hierva, se echa el repollo picado a juliana y las zanahorias cortadas a daditos.
• Se deja hervir la verdura durante unos 10 minutos, se escurre, y se pone en una olla grande con tapa procurando que quede todo el fondo bien cubierto por las verduras.
• Se coloca el lomo encima de las verduras y se riega con el vino blanco.
• Se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento durante una hora como mínimo.
• Cuando ha acabado la cocción, se deja enfriar un poco y se corta cuidadosamente en rodajas.
• Se distribuyen las rodajas en platos individuales y se acompaña con las verduras de la misma cocción.