Potaje de Judías Rojas

Esta receta de potaje de judías rojas es una receta fácil y económica aunque requiere un poco de tiempo. Es una receta que se suele preparar en las épocas de más frío puesto que es un plato denso y ayuda a calentar el cuerpo. Además, tolera todo tipo de variaciones pues cada persona tiene su manera de hacer el potaje aunque esta nos ha parecido muy completa y sabrosa!

Tiempo Total: 75 Minutos

Ingredientes

• Judías rojas: 400 gramos
• Arroz grano largo: 125 gramos
• Cebolletas: 2 unidades
• Tomate: 1
• Pimiento: 1
• Ajo: 1 diente
• zanahoria: 1 mediana
• Guindilla: un poquito
• Aceite: 1 chorro
• Sal:1 pellizco
• Perejil: 1 ramita
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación

• Se ponen las judías en remojo durante 12 horas. Normalmente se preparan el día anterior
• Se escurren y se meten en una olla cubriéndolas de agua y 1 cucharadita de sal
• Se ponen a cocer a fuego medio junto con una rama de perejil o cilantro picado
• Por otro lado, se pelan y cortan a cubitos las cebolletas y la zanahoria y se echan en la olla. Durante la cocción será necesario espumar
• En una sartén a parte, se sofríe el pimiento cortado a tiritas y el tomate despepitado y cortado a cubitos
• Se salpimenta el contenido de la sartén y se remueve con una espátula de madera
• Se pela y prensa el ajo y se añade a la sartén, se deja cocer durante 5 minutos y se añade al caldo de las judías
• Cuando el caldo lleve cociendo unos 45 minutos, se agrega el arroz y se tapa
• Se deja cocer a fuego suave durante unos 20 minutos más, hasta que las judías estén tiernas y el caldo espesito
• Se añade la guindilla en polvo y se deja reposar unos minutos antes de servir
• Se sirve bien caliente y se aconseja acompañarlo de un poquito de perejil o de cilantro en hoja