Receta de Panellets

Los panellets son unas pequeñas pastas muy tradicionales durante las fiestas de la castañada de otoño. Estas pequeñas y dulces pastas se hacen de diferentes maneras, con piñones, con almendras troceadas, con coco, etc. En esta receta podemos ver la masa básica a partir de la cual se pueden elaborar los panellets y después acompañarlos con lo que se desee.

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Almendras picadas: 1/2 kilo
• Azúcar: 375 gramos
• Patatas: 125 gramos
• Huevos: 2 unidades

Preparación

• Se ponen las patatas en una olla y se hierven enteras con la piel y todo
• Una vez están las patatas cocidas se pelan, se aplastan y se dejan enfriar
• Por otro lado se pone el azúcar y las almendras en un bol y se remueve. Una vez removido se añaden las patatas (bien frías) y 1 huevo entero y se mezcla todo bien con las manos? hasta que quede una pasta homogénea
• Una vez que la masa esta preparada se divide en partes iguales dependiendo de cuantos sabores se quieran hacer
• Cada parte se divide nuevamente y se hacen bolitas de aproximadamente 4 centímetros de diámetro
• Para rebozar los panellets, se bate el huevo restante y, uno a uno, se rebozan con el huevo y después con lo que se desee (con piñones, con coco, con almendras troceadas, con café, con cacao,? con membrillo, etc.)
• Finalmente se van colocando cuidadosamente en una bandeja, se pone la bandeja en la parte superior del horno y se hornean a 180 grados hasta que queden doraditos
• En caso de desearlo se pueden pintar con yema de huevo justo antes de ponerlos al horno ya que así quedan lustrosos y con más presencia