Bacalao con girgolas (setas)

Esta deliciosa receta de Bacalao con girgolas que nos ha enviado Santi, es una receta fácil de preparar y muy resultona! Ideal para los que se están introduciendo en el mundo de la cocina y quieren dar un paso más preparando algo especial! Se trata, además, de una receta que combina, a la perfección, el sabor fuerte y salado del bacalao con la suavidad de las setas y el toque de sabor de las cebolletas! toda una exquisitez! Gracias Santi, por honrarnos nuevamente con una de tus exquisitas recetas!

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes

• Lomo de bacalao desalados: 600 gramos
• Girgolas (o cualquier tipo de setas): 300 gramos
• Cebolletas pequeñas: 3 unidades
• Harina: 1 taza
• Aceite de oliva: 1 chorro
• Almendras tostadas: 10 almendras
• Ajo: 2 dientes
• Vino blanco: 1/2 vaso
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación

• Se pasan los lomos de bacalao por harina y se fríen vuelta y vuelta en una sartén con el aceite caliente y se reservan
• En una cazuela vierte una parte del aceite donde has frito el bacalao y dora las cebolletas cortadas a láminas finitas
• En un mortero machaca las almendras y los ajos hasta conseguir una pasta homogénea
• En el mismo mortero, añade un poco de agua y el vino y remueve hasta que quede bien ligado
• En la cazuela se pone la cebolla, el bacalao, la picada del mortero y las setas previamente lavadas y troceadas
• Se espolvorea todo con una pizca de pimienta, dejándolo cocer a fuego lento durante 15 minutos y listo para servir