Alcachofas Rellenas Gratinadas

Esta receta de alcachofas rellenas gratinadas es de una dificultad media aunque cabe decir que vale la pena probarla puesto que se trata de una exquisita receta que no solamente satisface el paladar sino que también la vista. Se trata de un plato realmente sabroso, ideal para cuando tengamos invitados!

Tiempo Total: 35 Minutos

Ingredientes

• Alcachofas: 12 grandes
• Harina: 3 cucharadas
• Leche: 300 ml
• Crema de queso: 100 gramos
• Chalota: 1
• Aceite: 1 cucharada
• Sal: 1 pellizco
• Salmón ahumado: 250 gramos
• Eneldo: 1 pellizco
• Pimienta blanca: 1 pellizco
• Limón: 1/2

Preparación

• Se limpian las alcachofas quitándoles las hojas duras de la superficie y el tronco, hasta dejar el corazón
• Se llena un bol con agua, se exprime el limón, y se mezcla el jugo del limón con el agua
• Se meten las alcachofas en el bol, procurando que queden cubiertas con el agua y se dejan hasta que se blanqueen
• Cuando estén claritas, se sacan del agua y se ponen a cocer al vapor durante unos 10 minutos aproximadamente
• Pasados los 10 minutos, se sazonan y se reservan
• Por otro lado, se limpia la chalota y se pica bien finita
• Se pone un poco de aceite en una sartén y se rehoga la chalota hasta que quede bien transparente
• Se añade la harina y se va removiendo a la vez que se va incorporando la leche poco a poco para que ligue
• Se deja cocer durante unos 10 minutos, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel cremosa
• Una vez que la bechamel está lista, se sazona con la sal y la pimienta blanca
• A parte, se trocea el salmón ahumado. La mitad del salmón se añade a la bechamel mientras que la otra mitad del salmón se reserva para decorar
• Se remueve la bechamel para que el salmón quede bien incorporado
• Se añade la crema de queso y se remueve nuevamente hasta que quede bien ligado
• Con la bechamel que hemos preparado se rellenan las alcachofas
• Se disponen en una bandeja para el horno, previamente engrasada y se introducen en el horno para cocerlas a temperatura media durante unos 10 minutos
• Al sacarlas del horno se distribuyen en platos individuales y se decoran poniendo el salmón ahumado que habíamos reservado, por encima de cada una de las alcachofas