Arroz con Camarones y Aceitunas

Esta receta enviada por Chef C.I.C Eric Mennel, es una receta ligeramente laboriosa pero de un resultado excelente! Su sabor intenso combinado con las diferentes texturas que ofrece el plato lo convierten en una estupenda elección para preparar como plato especial de aquellas ocasiones que lo requieren, Una delicia que seguro repetiréis! Gracias Chef C.I.C Eric Mennel!

Tiempo Total: 35 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Camarones: 600 gramos
• Arroz cocido: 350 gramos
• Aceite vegetal: 3 cucharadas
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Cebolla: 1 grande
• Agua: 1/4 de vaso
• Fondo de pescado: 1 taza
• Vino blanco: 1 copa
• Ajo molido: 1 pizca
• Pimiento: 1 mediano
• Estragón: 1 pizca
• Aceitunas bojita: 10 aceitunas
• Queso Parmesano: 60 gramos
• Cilantro picado: 1 cucharada pequeña
• Sal y pimienta: al gusto

Preparación

• En primer lugar se trituran las aceitunas junto con 1/4 de agua caliente hasta que queden bien trituradas (se puede hacer con la batidora o la licuadora) y se reserva
• Por otro lado, se pica la cebolla bien finita y se pone en una sartén con un poco de aceite vegetal, los camarones previamente limpiados, el ajo picado, el pimiento, el estragón, la mantequilla y el fondo de pescado
• Se lleva la sartén al fuego y se deja cocer removiéndolo de vez en cuando
• Cuando está ligeramente salteado se añade el vino y se deja reducir un poco
• A continuación se agregan las aceitunas que habíamos triturado y reservado anteriormente
• Luego se añade el arroz, se remueve todo cuidadosamente procurando que los ingredientes vayan ligando
• Se rectifica el punto de sal y de pimienta en función de los salado que ya esté
• Finalmente se sirve en platos individuales y se espolvorea con queso parmesano y se sirve bien caliente