Bacalao Gratinado

Esta receta de bacalao gratinado es una receta fácil y deliciosa. Ésta receta de bacalao destaca por la exquisita combinación se sabores y texturas que la hacen especial y la convierten en un plato idóneo para preparar en ocasiones importantes y celebraciones puesto que es una receta que no olvidarán. El sabor intenso del all i oli mezclado con la suavidad del puré de patatas se integra a la perfección con el bacalao potenciando su sabor y dándole una textura cremosa y suave que contrasta claramente con la intensidad de su sabor. En definitiva, es receta de bacalao gratinado ofrece una experiencia gastronómica que, por su sencillez, no solamente os sorprenderá sino que quedaréis enormemente satisfechos.

Tiempo Total: 55 Minutos

Ingredientes

• Bacalao fresco: 1 kilo
• Ajo: 4 dientes
• Aceite de oliva: 200 cc.
• Vinagre: 1 chorrito
• Patatas: 3 grandes
• Sal: 2 cucharaditas

Preparación

• Se pone el bacalao en una bandeja para el horno, se sala y se rocía con un chorrito de aceite de oliva
• Se introduce al horno previamente calentado a 180 grados y se deja cocer, a esta misma temperatura durante aproximadamente 30 o 45 minutos, dependiendo del tamaño del bacalao
• Mientras se cuece el bacalao, preparamos un puré de patatas. Para éste puré, pelaremos y cortaremos las patatas a dados y las introduciremos en una olla con agua hirviendo con un poquito de sal, de manera que el agua cubra las patatas
• Cuando las patatas ya están bien tiernas se retiran de la olla y se pasan por la batidora añadiéndoles un poquito de aceite de oliva
• Por otro lado, preparamos un poco de all i oli poniendo los ajos previamente pelados en un mortero y machacándolos junto con un pellizco de sal
• Mientras machacamos los ajos, y sin dejar de remover, vamos añadiendo 125 cc. de aceite de oliva hasta que emulsione y forme una salsa espesa y uniforme. Si se desea, se puede aderezar el all i oli con un chorrito de vinagre
• En un recipiente, mezclamos el all i oli con el puré de patatas hasta obtener un puré cremoso y uniforme y lo reservamos
• Cuando el bacalao ya está listo, lo retiramos del horno y lo cubrimos con el puré procurando que quede completamente cubierto
• Se introduce nuevamente en el horno y lo gratinamos a con el grill a temperatura media hasta que la cobertura de puré quede bien dorada
• Se retira del horno y se sirve bien caliente