Budín de Coliflor y Brócoli

Esta receta de budín de coliflor y brócoli es una receta muy fácil y rápida de preparar. Se trata de una receta que, por su presencia y suave sabor, es un plato magnífico para preparar en las fiestas de navidades donde todas las demás comidas son muy pesadas, esta receta de budín de coliflor y brócoli, dará un toque de ligereza y frescor. Además es una receta de cocina muy baja en calorías! En definitiva, una receta de budín de coliflor y brócoli que no podía faltar a nuestro recetario.

Tiempo Total: 60 Minutos

Ingredientes

• Brócoli: 1 fresco
• Coliflor: 1
• Ajo: 2 dientes
• Tomillo: 1 ramita
• Aceite de oliva: 1/2 pocillo
• Leche descremada: 1 taza
• Almidón de maíz: 1 cucharada
• Claras de huevo: 4 claras
• Queso ricota descremado: 1 taza
• Sal y pimienta: al gusto

Preparación

• Se vierte un chorrillo de aceite en una sartén junto con los ajos previamente pelados y cortados en láminas
• Llevar a fuego y calentar el aceite para perfumar
• Cuando el aceite está caliente, se incorpora brócoli y la coliflor separados en ramitas pequeñas y limpios
• Rehogar y añadir la mitad de la leche y el tomillo y cocerlo todo hasta que las verduras estén crujientes
• Aparte, batir las claras a punto nieve con una pizca de sal
• Incorporar la ricota y mezclar con movimientos envolventes
• Una vez que están cocidas las verduras, añadirlas a la preparación de claras
• Reservar el fondo de cocción y llevarlo a fuego e incorporar el almidón disuelto en leche fría
• Cocinar unos instantes hasta que espese y verterla a la preparación de claras y verduras
• Mezclar bien y rectificar, si es necesario, el punto de sal y pimienta
• Verter la preparación en un molde tipo budinera, previamente lubricado con aceite vegetal y cocinar a baño María durante 30 minutos en horno moderado
• Cuando ya está listo, se retira del fuego y se deja enfriar y cuajar
• Finalmente, se sirve templado y, si se desea, se puede aliñar con alguna salsa o crema como la de calabaza