Calabacines Rellenos

Esta receta de calabacines rellenos es muy sencilla de preparar y su resultado es mucho más que un plato delicioso. La receta de calabacines rellenos combina a la perfección los alimentos con los que está preparada dando un sabor inigualable además de ser un plato muy sano y perfectamente tolerado para aquellas personas que están a dieto o que desean comer algo ligero puesto que tiene muy pocas calorías.

Tiempo Total: 50 Minutos

Ingredientes

• Calabacines: 4 medianos
• Jamón York: 200 gramos en lonchas gruesas
• Tomates: 2 maduros
• Estragón: 1/2 cucharadita
• Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas
• Pan rallado: 2 cucharadas soperas

Preparación

• Se lavan los calabacines enteros, se secan con un paño de cocina y se cortan por la mitad longitudinalmente
• Por otro lado, se pone agua a calentar y cuando empieza a hervir, se meten las mitades de los calabacines dejándolos cocer durante 10 minutos a fuego fuerte
• Una vez cocidos, se retiran del agua y se secan cuidadosamente
• Con la ayuda de una cucharita, se vacía la pulpa de los calabacines, con cuidado de no quemarse, y sin apurar demasiado porque entonces se podrían romper
• A parte, se prepara una mezcla con la pulpa sacada de los calabacines vacíos, el jamón y los tomates (sin las semillas) previamente picados, el estragón y un poco de sal
• Se remueve la mezcla cuidadosamente y se rellenan los calabacines con ella
• Se colocan las mitades de los calabacines en una fuente previamente engrasada, se riegan con un chorrito de aceite de oliva y se espolvorean con el pan rallado
• Se ponen, con la fuente, en el horno y se dejan cocer durante 20 minutos a temperatura media
• Cuando la parte superior esté doradita, se retiran del horno y se sirven