Caldo Vegetal Ligero

Existen muchas maneras de preparar el caldo, aunque esta receta esta pensada exclusivamente para aquellas personas que están haciendo un régimen o una dieta y necesitan un tipo de caldo que además de no ser graso, contribuya a limpiar el organismo. Las propiedades de esta receta de caldo son muchas puesto que los ingredientes que se emplean están contienen gran cantidad de sustancias depurativas y tonificantes.

Tiempo Total: 25 Minutos

Ingredientes

• Cebolla: 1 mediana
• Patatas: 2 o 3 pequeñas
• Zanahorias: 2 medianas
• Apio: medio
• Puerro: 1 entero
• Perejil, un par de ramitas
• Aceite: 1 chorrito
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta blanca: 1 pellizco

Preparación

• En una olla grande se pone agua hasta llegar a la mitad y se lleva al fuego junto con la sal y un chorrito de aceite
• Por otro lado se lavan, pelan y cortan a trocitos todas las verduras procurando que no quede nada de arena, sobretodo en el caso del puerro
• Cuando el agua de la olla empieza a hervir se le agregan todas las verduras troceadas y se dejan cocer a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos
• Pasado este tiempo, se comprueba que las verduras están aldente (pinchándolas con un cuchillo deben estar ligeramente blanditas) y se apartan del fuego
• A la hora de servir, se puede triturar todo haciendo un puré, o bien se pueden comer las verduras por un lado y el caldo por el otro (solo o acompañado con fideos u otro tipo de pasta) En el caso del puré, se espolvorea con un poco de pimienta blanca para potenciar un poco su sabor