Cochinillo al Horno

Esta exquisita receta de cochinillo al horno que nos ha enviado Santi, es una receta muy sencilla de preparar y resulta ideal para las fiestas y celebraciones debido a su espectacular presencia. Se trata de una receta muy preparada en las fiestas navideñas en las que se reune toda la familia y se tiene que preparar comida en abundancia! Esta receta recoge la esencia del cochinillo al horno y además permite ser modificada en función de los gustos de cada uno, por ejemplo, se puede prepara con el cochinillo entero o bien cortado a trozos, o de la misma forma, se podrá macerar con más o menos especies dependiendo de la intensidad de sabor que queramos dar al plato! Una magnífica receta que, acompañada con unas patatas o una ensaladita, será una fiesta para nuestro paladar! Gracias Santi!

Tiempo Total: 60 Minutos

Ingredientes

• Cochinillo: 1 entero
• Sal: 4 cucharadas soperas aproximadamente
• Jugo de limón: 1 limón
• Pimienta: 1 cucharada sopera aproximadamente
• Ajo: 2 dientes de ajo
• Manteca: 3 cucharadas soperas
• Aceite: 1/2 vaso
• Coñac: 1 copa
• Agua: 1 vaso aproximadamente

Preparación

• La noche antes de la cocción, se pone el cochinillo a macerar en un recipiente con el agua, la sal, el jugo de medio limón y la pimienta. Es importante que el adobo alcance a todo el cochinillo para que coja bien el sabor
• Al día después, cuando ya está bien macerado, se pone el cochinillo en una bandeja para el horno ligeramente untada con aceite
• Se unta el cochinillo frotándole el ajo y la manteca
• A continuación se pincha la carne del cochinillo para que pueda cocer de forma homogénea
• Se introduce en el horno previamente calentado a temperatura media
• Se deja cocer a 180 grados mientras que, de vez en cuando, se va rociando con una salsa hecha de aceite, jugo del limón que sobró del macerado, pimienta y la copita de coñac
• Se va comprobando la cocción de la carne pinchándola de vez en cuando
• Cuando el cochinillo ya casi está, se apaga el horno y se acaba de cocer al grill, manteniendo los 180 grados, para que quede bien doradito
• Finalmente se retira del horno y se riega con la salsa que ha ido cayendo durante la cocción
• Se sirve bien caliente