Concha de Pescado
Esta receta de concha de pescado, es una receta de dificultad media y algo laboriosa, eso sí, se trata de una de las recetas más exquisitas y sabrosas que existen. Ésta receta de concha de pescado se suele preparar, de hecho, en ocasiones especiales como las fiestas de navidad, una cena especial y romántica, o una comida con toda la familia. Además de tratarse una una receta que combina a la perfección la suavidad del pescado con la cremosidad de bechamel, es también una receta que puede ser muy útil puesto que se puede preparar con el pescado sobrante (o congelado) de alguna otra receta con lo cual, además de ser auna auténtica delicia, nos saldría económica para nuestro bolsillo! es un auténtico lujo, os la recomendamos!
Tiempo Total: 45 Minutos
Ingredientes
- Pescado: 500 gramos
- Harina: 3 cucharadas soperas
- Cubito de caldo de pescado
- Mantequilla: 50 gramos
- Laurel: 1 hojita
- Pimienta: unos granitos
- Leche templada: 1/2 litro
- Cebolla: 1 mediana
- Agua: 1 litro
- sal: 1 cuchardita
- Nuez moscada: 1 pellizco
- Queso rallado: al gusto
Preparación
- Se limpia el pescado y se quitan las espinas, la piel y se desmenuza bien chiquitito
- Se pone el litro de agua en una cazuela junto con la hojita de laurel, los granos de pimienta, el cubito de caldo de pescado y la mitad de la cebolla previamente pelada
- Se lleva al fuego y cuando hierve se echa el pescado que hemos limpiado
- Se deja cocer 10 minutos y se rectifica el punto de sal y se reserva
- Por otro lado, se pica la otra mitad de cebolla y se hecha en una sartén junto con un poquito de mantequilla. Se lleva al fuego y se deja cocer tranquilamente
- Cuando la cebolla empieza a estar transparente, se agrega la harina. Se remueve bien para que quede una mezcla homogénea y se deja cocer hasta que empiece a hervir de nuevo. Es importante no dejar de remover para que no se pegue la mezcla a la sartén
- A continuación se va agregando, poco a poco, la leche templada (si no lo está, la ponemos unos segundo en el microondas, porque si la ponemos fría nos cortaría la cocción) y vamos removiendo para que la salsa quede bien ligada
- Añadimos un poquito de pescado con caldo, un poquito de sal y nuez moscada y removemos nuevamente
- Dejamos que hierve unos 4 o 5 minutos mientras vamos removiendo de vez en cuando. Al final, debe quedar una mezcla de bechamel cremosa con trocitos de pescado
- Repartimos esta mezcla en cazuelitas, conchas o recipientes individuales y la aplanamos ligeramente (que la superficie quede plana)
- Se espolvorea cada ración con queso rallado y se ponen pequeños trocitos de mantequilla encima de cada una
- Se introducen las conchas o cazuelitas en el horno previamente calentado y se dejan gratinar hasta que queden doraditas por encima
- Se sirven bien calientes y, si se desea, decoradas con unas hojitas de perejil