Conejo al Ajillo

Esta receta de conejo al ajillo que nos ha enviado Gastronomía Cotidiana, es una receta sencilla y rápida, un clásico de los merenderos madrileños. Se trata de una receta de conejo al ajillo que además de ser una receta sencilla y rápida, es también, una receta económica y sana que seguro que prepararás a menudo. La receta de conejo al ajillo, es una receta que se puede preparar tanto para comer en los días de cada día como en los festivos: gracias gastronomia cotidiana por esta magnífica receta de conejo al ajillo.

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes

• Conejo: 1 entero cortado a trocitos
• Vino blanco: 1 vaso
• Perejil: 1 ramita
• Cayena: 1 pieza o 1 pellizco
• Harina: 1 taza
• Sal: 1 cucharadita
• Ajos: 1 cabeza
• Aceite de Oliva
• Vinagre: 1 chorrillo

Preparación

• Disponemos los trozos de conejo en una fuente, los salamos y los rebozamos en harina
• Poner abundante aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de conejo
• Retiramos el conejo y freímos a fuego medio bajo y en el mismo aceite, los dientes de ajos enteros y sin pelar, partidos a la mitad
• Una vez dorados los ajos añadimos la guindilla y el conejo moviendolo bien durante un par de minutos para mezclar bien los sabores
• Vertemos el vaso de vino, un chorrito de vinagre y dejamos reducir, destapado, durante 15 minutos.
• Apartamos del fuego y espolvoreamos con perejil previamente picado finito