Conejo al estilo Campero

Esta receta de conejo al estilo campero es una receta fácil de preparar y, aunque necesita su tiempo de cocción, no precisa mucha atención con lo cual es una receta que te deja tiempo para otras cosas. Esta receta de conejo al estilo campero se puede preparar siempre que se desee aunque está especialmente indicada para el invierno, puesto que se saborea bien calentita y sus especies le dan un toque intenso muy propio de esta temporada. Una receta que seguro os gustará!

Tiempo Total: 110 Minutos

Ingredientes

• Conejo: 1 entero pequeño
• Patatas: 800 gramos
• Puerro: 1 entero
• Ajos: 2 dientes
• Cilantro fresco: 1 cucharadita
• Laurel: 1 hojita
• Comino: 1 cucharadita
• Aceite de oliva: 1 chorro
• Agua
• Azúcar
• Vinagre: 1 chorrito
• Sal: una pizca

Preparación

• Se pelan el puerro, la cebolla, los ajos y se ponen en un recipiente.
• Se agrega un chorrito de aceite de oliva y se tritura bien hasta que quede un puré homogéneo.
• A continuación se le hecha un poco de sal, vinagre, el azúcar, el cilantro y se bate todo nuevamente.
• Por otro lado, se trocea el conejo procurando que queden trozos de unos 4 centímetros para que luego pueda repartirse bien.
• Se lavan los trozos de conejo, se secan y se salan.
• Se disponen en un cuenco y se riegan con la mezcla anterior.
• Se remueve bien, con la ayuda de dos cucharas, procurando que queden los trozos bien impregnados. Se tapan y se dejan macerar durante unos 30 minutos.
• Mientras, se pelan las patatas y se cortan a cubitos.
• Se ponen los trozos de patata en un recipiente con agua para que no se oxiden.
• Se pone un chorro de aceite y la hojita de laurel en una paella, y se lleva al fuego.
• Cuando el aceite ya esté bien caliente se hecha el conejo ya macerado y se sofríe a fuego medio hasta que esté doradito.
• Se añaden las patatas y se remueve con una espátula de madera para que quede todo mezclado.
• Se agrega agua hasta que quede todo cubierto.
• Se deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la salsa empiece a reducirse.
• Finalmente, se rectifica el punto de sal y se deja reposar 5 minutos más.
• Se sirve bien caliente y decorado con una hojita de perejil.