Crema de Acelgas con Piñones

Esta receta de crema de acelgas con piñones es fácil de preparar aunque requiere un poco de práctica en la cocina, sobretodo a lo que se refiere a los tiempos de cocción. Por otro lado, se trata de una receta económica y muy sana, y a la vez, una forma fácil y sabrosa de comer verduras, algo que a veces se hace difícil! ya verás como repetirás! Además, es un plato que se puede preparar con anterioridad y calentar antes de servir lo cual lo hace ser muy práctico!

Tiempo Total: 60 Minutos

Ingredientes

• Acelgas: 1 kilo
• Patatas: 2 grandes
• Cebollas: 2 medianas
• Limón: 1
• Harina: 1 cucharada
• Caldo de ave: 1 litro
• Yogur: 2 cucharadas
• Piñones: 3 cucharadas
• Aceite: 1 chorro
• Mantequilla: 10 gramos
• Sal: un pellizco
• Nuez moscada: 1 pellizco

Preparación

• Se lavan las acelgas y se cortan a trozos
• Se pone una olla al fuego con 1 litro de agua y cuando hierve, se añaden las acelgas bien limpias
• A continuación, se añade la sal y el jugo del limón y se deja cocer todo durante unos 10 minutos
• Pasado este tiempo, se cuelan bien para que pierdan toda el agua y se dejan enfriar
• Una vez frías,se pican y se reservan para más tarde
• Por otro lado, se pelan las cebollas y se pican bien finitas
• Se ponen las cebollas picadas en una cazuela con un poquito de aceite, sal y la nuez moscada y se deja rehogar durante unos 5 minutos
• A parte, se pelan las patatas, se cortan a dados y se añaden al sofrito
• Se remueve el sofrito para que no se pegue nada y todo vaya quedando ligado
• A continuación, se agregan las acelgas al sofrito y se remueve de nuevo
• Por otro lado, se diluye la harina en el litro de caldo de ave y cuando esté bien disuelta se añade a la cazuela del sofrito
• Se deja cocer todo durante unos 30 minutos
• A parte, se saltean los piñones con la mantequilla hasta que éstos estén ligeramente doraditos. Hay que ir con cuidado porque se queman con mucha facilidad
• Cuando la sopa esté bien cocida, se retira del fuego y de pasa por la batidora eléctrica hasta que esté bien batido
• Se añade un yogur y se bate nuevamente
• Se reparte la sopa en platos o bols individuales y se tiran unos piñones tostados por encima para decorar