Dorada con Romero y Eneldo

La peculiaridad de la receta de Dorada con Romero y Eneldo es que es una receta muy equilibrada, todos sus ingredientes están combinados de forma que el plato pueda ser digerido con facilidad y el organismo pueda aprovechar todos sus nutrientes con los beneficios que ello conlleva. Además de tratarse de una receta saludable y equilibrada, es también una receta que sorprenderá a más de uno por su suave y exquisito sabor, todo un lujo.

Tiempo Total: 35 Minutos

Ingredientes

• Dorada: 1 unidad
• Romero fresco: 1 cucharadita
• Jugo de limón: 1 cucharada
• Aceite de oliva: 1 cucharadita
• Sal: 1 pellizco
• Eneldo: 1 cucharadita
• Perejil picado: 1 cucharadita
• Escarola roja: media pieza
• Tomates cherry: 8 unidades
• Miel: 1 cucharadita
• Agua: 1 cucharada

Preparación

• Se limpia bien el pescado procurando que quede libre de escamas y desechando la cabeza y las espinas
• Se abre la dorada (si no se ha abierto para limpiarla) y se espolvorea con romero
• Se cuece al vapor y, una vez cocida, se coloca muy cuidadosamente en una fuente para servir
• En un bol a parte, se pone el jugo del limón, el aceite y la sal. Si el bol tiene tapa, se tapa y se agita para que quede todo bien mezclado. Si no tiene tapa, lo removemos enérgicamente con unas varillas de cocina
• Cuando los ingredientes están bien mezclados y ligados, se vierten encima de la dorada
• A continuación se espolvorean el eneldo y el perejil y se sirve
• Por otro lado, se limpia la escarola y se corta a trozos para ensalada. También se lavan los tomates y se dejan enteros
• A parte, se diluye la miel con la cucharada de agua hasta que tome la textura de un aliño
• Se sirve el pescado acompañado de ensalada de escarola con tomates y se rocía la ensalada con el aliño de agua y miel