Ensalada de Pollo

Esta receta de ensalada de pollo, es una receta muy fácil y rápida de preparar. Una receta estupenda para preparar en verano puesto que es una receta fresquita y ligera que te ayudará a combatir el calor y las altas temperaturas de esta estación. Además, se trata de una receta económica y sobretodo sana puesto que los alimentos que la componen están especialmente pensados para hacer que esta receta de ensalada de pollo sea de lo más sana, equilibrada y baja en calorías! En resumen, esta receta está especialmente indicada para aquellas personas que desean cuidarse sin renunciar a todo el sabor, la comodidad e incluso la economía. Te encantará!

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes

• Arroz: 100 gramos
• Pechuga de pollo: 1 entera y deshuesada
• Manzana: 1 mediana
• Piña natural o en su jugo: 3 rodajas
• Lechuga: 1/2
• Tomates cherry: 100 gramos
• Mayonesa light: 100 gramos
• Ketchup: 1/2 cucharada
• Mostaza: 1 cucharadita
• Coñac: 1/2 cucharadita

Preparación

• En primer lugar, se llena una olla con, al menos, 1 litro de agua y una cucharadita de sal y se lleva al fuego. Cuando el agua hierve, se hecha el arroz y se deja cocer durante aproximadamente 15 minutos, hasta que esté tierno.
• Cuando el arroz esté cocido, se escurre bien y se reserva
• Por otro lado, se limpia la pechuga quitándole la piel y los pequeños trozos de grasa que pueda tener y se corta a cubitos de más o menos 1 centímetro de grosor
• Se pone un chorrito de aceite en una sartén y se dejan cocer los trocitos de pollo, previamente salados, durante unos 10 minutos, removíendolos de vez en cuando para que queden cocidos por igual por todos lados
• A parte, lavamos la lechuga y la cortamos a tiritas bien finitas.
• Se cortan también los tomatitos cherry, las rodajas de piña y la manzana previamente pelada
• Se dispone la lechuga, los ingredientes que acabamos de cortar, el pollo y el arroz en una sartén y removemos delicadamente para mezclarlo todo sin que se rompa
• Por otro lado, preparamos una salsa poniendo el ketchup con la mayonesa, la mostaza y el coñac en un recipiente y batiéndolo bien hasta obtener una salsa fina y homogénea
• Se riega la ensalada con la salsa y se sirve bien fresquita