Ensalada de Verduras

Esta receta de ensalada de verduras que nos ha enviado cocinavetea es una receta muy fácil y sabrosa de preparar y, lo más importante, es una receta muy sana y baja en grasas, ideal para los que quieren cuidarse! cocinavetea nos aconseja cocer las verduras por separado para que conserven todo su sabor sin mezclarse con los otros, aún así, para los más impacientes o para aquellos que siempre tienen prisa, se puede preparar hirviendo las verduras juntas en una olla a vapor hasta que están al dente, no quedan tan sabrosas pero resulta una buena alternativa! Gracias por esta fantástica receta cocinavetea!

Tiempo Total: 50 Minutos

Ingredientes

• Judías verdes Riojanas: 1/2 kilo
• Guisantes desgranados: 1/4
• Alcachofas Riojanas: 8 unidades
• Cebollas tiernas: 1 mediana
• Zanahorias: 3 unidades
• Patatas: 4 pequeñas
• Jamón Serrano: 100 gramos
• Aceite de oliva virgen: 1 cucharón
• Vinagre: 1/2
• Pimienta: 1 pellizco
• Sal: 1 cucharadita

Preparación

• Se limpian las verduras por separado
• Los guisantes se desgranan, si aún no lo están, y se reservan
• Se quitan las hojas duras a las alcachofas y se cuecen enteras
• Las patatas y las zanahorias se corten en rodajas, estas últimas un poco más finas para que puedan cocerse bien
• El jamón se corta a taquitos
• Se hierven todas las verduras por separado, en un poco de agua y sal, para que cada una de ellas quede en su punto, de lo contrario unas se desharían y otras estarían crudas. Deben quedar al dente, nunca demasiado cocidas
• Una vez todas hervidas y puestas en platos se parados, se parten en 4 trozos (o más) las alcachofas y las judías verdes en trozos de 2 ctms.
• Se doran los taquitos de jamón.
• La cebolla se pica y se hace una salsa con el aceite, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el vinagre. Se remueve bien, para que ligue un pelín.
• Se mezclan las verduras en una fuente y se le hecha la salsa con encima con los taquitos de jamón y se sirve