Espárragos a la Campesina

Esta receta de Espárragos a la Campesina es una receta muy fácil y rápida de preparar. Se trata de una receta ideal para servir como primer plato. Además, es muy agradecida a la hora de decorar y presentar, con ella, siempre se queda bien. En este caso, explicamos como se hierven los espárragos, aunque cabe decir que también se pueden cocer a la plancha con un poquito de aceite de oliva y sal gorda, y quedan riquísimos!

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes

• Espárragos verdes: 1 kilo
• Claras de huevo: 2 cocidas
• Pan rallado: 50 gramos
• Vino blanco: 1 vaso
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Perejil picado: 1 pellizco
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación

• Se lavan los espárragos.
• Se atan en grupos de 4 ó 5 y se ponen en una olla con agua hirviendo y se dejan cocer.
• Cuando ya estén cocidos, se escurren con un poco de papel absorbente.
• Se disponen los espárragos en una fuente.
• Se espolvorean con las claras de huevo anteriormente cocidas y ralladas y el perejil picado, procurando que sobretodo queden las puntas de los espárragos bien cubiertas.
• En una sartén aparte, se calienta el aceite de oliva.
• Se echa el pan rallado a la sartén y se deja tostar mientras vamos removiendo para que no se queme.
• A continuación se añade el vino blanco y se continua removiendo y cociendo hasta que se forma una mezcla homogénea.
• Se salpimenta y se vierte por encima de los espárragos.
• Se sirve inmediatamente.