Fideuá

Esta magnífica receta de fideuá es una receta magnífica para preparar cuando tengamos invitados, cuando queramos sorprender a alguien o simplemente, cuando queramos gozar de un plato exquisito y puramente mediterraneo. Es una receta fácil de preparar y permite muchas variantes, por ejemplo, se puede hacer con sepia o con otros muchos pescados y mariscos, además, cabe destacar que la hemos hecho con fideos de cabello de ángel pero se pueden hacer con otros muchos tipos de fideos, uno muy recomendado es el del número 2, todo en función del gusto de cada uno. Hay que probarla!

Tiempo Total: 35 Minutos

Ingredientes

• Fideos de cabello de ángel: 400 gramos
• Rape: 300 gramos
• Cigalas: 4 medianas
• Tomates maduros: 400 gramos
• Cebollas: 1 mediana
• Ajos: 2 dientes
• Caldo de pescado: 2 vasos
• Aceite de oliva: un chorrito
• Pimentón picante: 1 cucharada
• Perejil: 1 pellizco
• Azafrán: 1 pellizco
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación

• Se pone el caldo de pescado a hervir
• Mientras, se fríen los fideos en una sartén hasta que estén doraditos
• Una vez dorados, se escurre la grasa sobrante y se reservan los fideos
• En una paella, se pone el aceite y se lleva al fuego.
• Cuando el aceite está caliente se sofríen las cigalas y se reservan
• En el mismo aceite de las cigalas, se rehoga el rape previamente limpiado y troceado
• Se añade la cebolla previamente picada a la paella y se deja freír un poco mientras se remueve para que no se queme
• Antes de que la cebolla tome color, se incorporan los ajos y el perejil picados y los tomates previamente pelados y cortados en daditos
• Se salpimenta y se deja sofreír todo procurando removerlo de vez en cuando para que no se pegue
• Se agrega el pimentón y se mezcla todo hasta que quede bien ligado
• Se vierten los fideos que habíamos reservado al principio y se remueve todo
• Se vierte el caldo de pescado hirviendo y se aromatiza la paella con el azafrán tostado
• Se rectifica el punto de sal y se deja cocer todo durante unos 12 minutos a fuego medio. Es importante vigilar que no se pegue o queme
• Antes de finalizar la cocción, se agregan las cigalas y se deja cocer unos 5 minutitos más
• Finalmente, se retira del fuego y se deja reposar unos minutos antes de servirla en platos individuales