Receta de Fondue de Queso (estilo Neuremberg)

La fondue de queso es un plato típicamente francés que se basa en la fundición y preparación de varios tipos de quesos que, puestos en un cuenco, se les puede untar todo tipo de comida aunque básicamente se acompaña de diferentes tipos de pan.

Tiempo Total: 15 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Ajo: 1 diente
• Vino blanco seco: 3 dl (1 copa)
• Jugo de limón: 1 cucharadita
• Queso Emmental: 200 gramos
• Queso Gruyére: 400 gramos
• Maicena: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pizca
• Nuez moscada: 1 pizca
• Kirsch o licor de frutas:1/2 vaso

Preparación

• Se untan las paredes de la olla de la fondue con el diente de ajo para que coja aroma
• Se añade el vino blanco y se lleva al fuego. Cuando el vino empieza a calentarse se agrega la cucharadita de jugo de limón y las dos clases de quesos previamente rallados
• Se remueve todo con una espátula de madera procurando hacer movimientos en forma de ocho para que quede todo bien mezclado y ligado
• Es importante no dejar de remover para evitar que el queso se pegue y se queme
• A parte, se pone el Kirsch o licor de frutas en un vaso junto con una cucharadita de maicena, un pellizco de pimienta y un poco de nuez moscada. Se remueve todo y se reserva
• Cuando el queso empieza a hervir se agrega esta mezcla de licor, maicena y especies a la olla y se remueve todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea
• Es importante servir la fondue en seguida y calentarla con el fogón de vez en cuando para evitar que se enfríe y el queso se solidifique