Fritura de Verduras

Esta fácil y rápida receta de fritura de verduras, no es solamente una receta económica sino que es una receta muy práctica. La fritura de verduras es un exquisito acompañante de multitud de platos y también aperitivos y permite además, experimentar con otras verduras como tomates verdes, aros de cebolla o espárragos verdes. Una receta que, sola es riquisima y acompañada de una salsa de pimientos rojos es sencillamente irresistible!

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes

• Calabacines: 2 medianos
• Berenjenas: 4 pequeñas
• Pencas de acelga: 8 unidades
• Huevos: 2
• Harina: 1 taza
• Vinagre de manzana: 1 cucharada
• Aceite de oliva: 2 vasos
• Sal: 1 cucharadita

Preparación

• Se lavan las berenjenas y se cortan a tiritas
• Una vez cortadas las berenjenas, se ponen en un recipiente con agua y el vinagre de manzana y se dejan reposar allí durante 1 hora
• Pasado este tiempo, se limpian, se escurren y se sazonan
• Por otro lado, se limpian las pencas de acelga y se cortan a tiritas iguales que las berenjenas
• Se ponen las pencas de acelga en un cazo con agua hirviendo y se llevan al fuego. Una vez cocidas, se escurren y se sazonan
• A parte, se lavan y cortan los calabacines de la misma forma que hemos cortados las otras verduras y se sazonan ligeramente
• Se baten los huevos con unas varillas de cocina
• Cuando los huevos están espumosos, se van cogiendo las verduras, se pasan por harina, por el huevo y finalmente se rebozan en una sartén con abundante aceite y a fuego medio- alto
• Cuando están las verduras doraditas se sacan de la sartén y se dejan escurrir en papel de cocina para que absorba los excesos de aceite
• Se sirven inmediatamente