Goulash de Ternera a la Húngara

Esta receta de Goulash de Ternera a la Húngara que nos ha enviado Gastronomía Cotidiana, es una receta exquisita que te permitirá convertir una comida cualquiera en algo muy especial. De hecho, recomendamos preparar esta receta en ocasiones especiales como cuando tenemos invitados, etc. Además, esta receta tiene la peculiaridad de ser bastante calórica y ayuda a conservar el calor corporal, lo cual es ideal para preparar en las épocas de más frío y así cuidar tu temperatura corporal y la de los tuyos, a la vez que cuidas el paladar y el bolsillo, ya que esta receta de Goulash de Ternera a la Húngara, es además, una receta muy económica. Finalmente, solo cabe recordar la recomendación de Gastronomía Cotidiana de aromatizar este estupendo guiso con dos clavos y, a poder ser, prepararlo el día anterior de su consumición puesto que está mucho más sabroso y jugoso. Gracias Gastronomía Cotidiana por esta estupenda receta de Goulash de Ternera a la Húngara!

Tiempo Total: 210 Minutos

Ingredientes

• Magro de ternera troceado: 1 kilo
• Cebollas: 2 medianas
• Sal: 1 pizca
• Cubitos de caldo de carne: 2 cubitos
• Tomillo: 1 ramita
• Pimienta: 1 pizca
• Vino blanco: 1 copa
• Paprika o pimentón picante fresco: 1 pizca
• Harina
• Aceite de oliva o mantequilla
• Concentrado de tomate o tomate triturado reducido a la mitad

Preparación

• En un plato mezclamos la harina con la sal, la pimienta y el pimentón (se puede suavizar el pimentón picante mezclándolo con pimentón dulce. La proporción según el gusto del picante de cada uno)
• Rebozamos la carne en la mezcla anterior
• En una olla calentamos la mantequilla y doramos la carne a fuego medio
• Una vez dorada por fuera la retiramos, añadimos más mantequilla y freímos la cebolla troceada hasta que quede transparente
• Mientras, en otro recipiente, calentamos el vino blanco con 2 cubitos de caldo de carne y el tomillo
• Tras pochar la cebolla echamos la carne y lo rehogamos todo junto
• A la carne y a la cebolla, añadimos el caldo resultante del otro recipiente y lo ponemos a cocer a fuego lento durante 3 horas
• Según se vaya espesando la salsa, podemos añadir agua para continuar con la cocción de la carne hasta que ésta esté bien cocida y jugosa
• Como guarnición se suele acompañar con una pasta llamada späzli o con unos tiburones cocidos y rehogados en mantequilla con bacon y champiñones