Guisantes Gratinados

Esta receta de guisantes gratinados es una excelente opción para ir introduciendo esta estupenda verdura en nuestros hogares. Además, para facilitar su elaboración, siempre se pueden usar guisantes en conserva o congelados que, aunque no suelen ser tan gustosos, son más rápidos de preparar puesto que con una cocción de 5 minutos en el horno sería suficiente. Una manera sana y sabrosa de comer unos estupendos guisantes!

Tiempo Total: 50 Minutos

Ingredientes

• Guisantes frescos: 2 kilos
• Tomates: 400 gramos
• Yemas de huevo: 2 yemas
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Avellanas molidas: 2 cucharadas
• Avellanas picadas: 2 cucharadas
• Ramitas de estragón: 5 ramitas
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación

• Se desgranan los guisantes y se ponen en un recipiente con agua hirviendo y sal. Se dejan cocer durante 5 minutos.
• Pasados los 5 minutos, se escurren y se reservan.
• Por otro lado, se realizan unos cortes en forma de cruz en los tomates y se escaldan en agua hirviendo.
• Cuando ya estén bien escaldados se sacan del agua, se pelan y se cortan a dados.
• Aparte, se lava bien el estragón y se pica.
• Se ponen las yemas de los huevos en un recipiente o “mortero” y se remueven mientras se les va echando, poco a poco, el aceite, procurando que quede bien ligado.
• Se agregan las avellanas y el estragón a las yemas, y finalmente se salpimenta adquiriendo una crema de intenso sabor.
• Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve y cuando estén al punto se les va añadiendo la crema anterior.
• En un molde resistente al calor, se meten todos los guisantes y los tomates procurando que queden mezcladitos.
• Se vierte la crema de avellanas por encima de los guisantes y los tomates, y se introduce en el horno previamente calentado a 200 grados.
• Se deja cocer durante unos 10 ó 12 minutos, hasta que la superficie esté un poco doradita.
• Se saca del horno y se sirve bien caliente.