Judías Tiernas Gratinadas con Bechamel

Lourdes nos propone otra manera de preparar unas sabrosas judías con bechamel que, a parte de ser una gran fuente de nutrientes, son muy ricas.

Tiempo Total: 35 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Judías tiernas: 2 kilos
• Zanahorias: 5 o 6 unidades
• Carne picada: 400 gramos
• Jamón serrano: 50 gramos
• Queso rallado: 100 gramos
• Tomates: 2
• Ajos: 2 dientes
• Cebolla: 1 grande
• Leche: medio litro
• Mantequilla: 1 cucharada sopera
• Harina: 2 cucharadas soperas
• Nuez moscada: 1 pellizco
• Sal: un pellizco
• Aceite: un chorrito

Preparación

• Se limpian y se cortan a trozos las judías y las zanahorias. Se ponen en un cazo con agua y se llevan a la ebullición
• En una sartén a parte, se pone un chorrito de aceite, la cebolla y los tomates previamente picados y se pocha procurando removerlo continuamente para que no se queme o se pegue
• Cuando empieza a estar bien cocido se añade la carne picada se remueve nuevamente para que quede n la salsa y la carne bien mezclados
• Por otro lado, cuando las judías y las zanahorias están bien hervidas se escurren y se añaden a la sartén con la salsa y la carne
• Cuando la mezcla ya está bien ligada, se vierte en una fuente o una bandeja del horno y se deja reposar
• Mientras, se prepara un poco de bechamel poniendo la leche, la mantequilla, la harina, un pellizco de nuez moscada y un pellizco de sal en un cazo y, sin dejar de remover y se lleva a la ebullición
• Cuando la bechamel está lista se derrama en la fuente, se espolvorea con queso rallado y se mete en el horno previamente calentado a 180 grados hasta que el queso quede gratinado