Pastel Mandio

Esta receta de pastel mandio es una receta de orígen paraguayo que recuerda mucho a las empanadas. De hecho, una de las grandes ventajas que tiene esta receta de pastel mandio o pasteles mandios, es que se puede rellenar con cualquier tipo de relleno que se desee, siempre que sea salado, claro. Además del relleno, esta receta de pastel mandio, es muy interesante por su masa que esta constituida principalmente por mandioca y que le da un sabor y una textura muy peculiares. Así pues, esta receta de pastel mandio, es una receta que seguro que te resultará muy interesante, tanto por su sabor, como por su sencillez, se bajo precio y finalmente por la gran cantidad de variantes que permite su elaboración.

Tiempo Total: 90 Minutos

Ingredientes

• Mandioca : 1 entera
• Huevo: 1 mediano
• Harina de trigo: 1 cucharada sopera
• Carne picada: 400 gramos
• Cebolla: 1 mediana
• Pimiento rojo: medio pimiento
• Pimiento verde: 1 entero
• Tomate triturado: 1 bote pequeño
• Sal: 1 cucharadita
• Aceite: 1/2 vaso

Preparación

• Se pela la mandioca y se hierve hasta que esté al dente (es importante no pasarse con el hervor para que absorban menos grasa o aceite
• Se retiran del agua, se les extrae el hilo que llevan dentro y se pasan por la batidora hasta obtener un puré fino y homogéneo
• Se incorporan la harina y el huevo, y se amasa.
• Se hace un cilindro de 10 a 15 centímetros de diámetro y se cortan discos de  1,5 centímetros
• Una vez que tenemos la masa en porciones cilíndricas, se estiran con un palo o una botella, sobre una mesa con harina de trigo o de maíz
• se dejan reposar las masas y mientras, preparamos el relleno limpiando y troceando los pimientos y la cebolla y poniéndolos en una sartén con un poquito de sal y aceite para que no se peguen
• Se saltean las verduras y se añade el tomate triturado hasta tener un sofrito
• Finalmente se añade la carne picada y se deja cocer a fuego lento hasta que el tomate haya reducido y la carne esté bien hecha
• Por otro lado, se coloca el relleno en el centro y se cierra como una empanada, mojando los bordes para que queden bien soldados
• Se dejan descansar en frío 1 o 2 horas y se fríen en abundante aceite o grasa, a alta temperatura para que no se desmonten y se desparrame el relleno
• Se disponen los pasteles mandios en una fuente con un poco de papel de cocina para que absorba los excesos de aceite y se sirven bien calientes