Patatas Guisadas con Chirlas

Esta deliciosa receta de patatas guisadas con chirlas, es una receta fácil de preparar y realmente deliciosa. Tratándose de un guiso, se recomienda elaborarlo en las épocas de más frío puesto que es cuando más se aprecia y disfruta su sabor, textura y sus propiedades reconstituyentes. Además, como todo guiso, se pueden hacer variaciones, se pueden añadir más verduras como zanahorias o cebolla o bien se puede añadir algo más de pescado aunque estas elecciones las dejamos al gusto de cada uno.

Tiempo Total: 35 Minutos

Ingredientes

• Patatas: 500 gramos
• Chirlas: 200 gramos
• Calamares: 200 gramos
• Puerros: 200 gramos
• Dientes de ajo: 3 dientes
• Vino blanco: 1/2 decilitro
• Aceite de oliva: 1 chorrito
• Sal: 1 cucharadita

Preparación

• Poner las chirlas en una olla con agua y sal y dejarlas reposar durante 3 horas para que suelten toda la arena
• Por otro lado, se limpian y trocean los calamares y se reservan
• Se pelan, lavan y trocean los puerros y las patatas
• Se ponen en una olla y se cubren de agua y un poquitín de sal
• En una sartén a parte, se sofríen el ajo y el perejil previamente picados
• Cuando empiecen a quedar dorados, se añaden los calamares y se dejan estofar durante unos 4 o 5 minutos
• Pasados los 4 o 5 minutos, se retira la sartén del fuego
• Antes de que termine la cocción de las patatas, se añaden las chirlas a la olla junto con el sofrito, los calamares y el vino
• Se deja cocer unos 2 minutos más y se rectifica, si es necesario, el punto de sal
• Se deja cocer todo junto hasta que las patatas estén bien tiernas
• Se sirve bien caliente y decorado con una hojita de perejil