Patatas Rellenas de Arándanos

La receta de patatas rellenas de arándanos, también conocida como bombas de arándanos, es una original receta que combina a la perfección el salado de las patatas y el rebozado con el sabor dulce de la mermelada de arándanos. Esta exquisita receta resulta estupenda para preaprar como entrante o como acompañamiento de todo tipo de carnes, aves e incluso algunos pescados y también como aperitivo.

Tiempo Total: 120 Minutos

Ingredientes

• Patatas: 500 gramos
• Mantequilla: 25 gramos
• Mermelada de arándanos: 3 cucharadas
• Huevo: 1 unidades
• Pan rallado: 50 gramos
• Aceite: 1 chorrito
• Sal: pellizco
• Pimienta molida: 1 pellizco

Preparación

• Se llena medio cazo con agua y se lleva a la ebullición con una cucharadita de sal
• Mientras se calienta el agua se pelan y trocean las patatas
• A continuación se echan las patatas al agua hirviendo y se dejan cocer hasta que estén blandas. Para comprobarlo basta con pincharlas con un palillo o con la punta de un cuchillo
• Una vez cocidas las patatas, se retiran del agua, se escurren bien y sed pasan por el chino para obtener el puré. Si no se dispone de chino se pueden chafar con un tenedor
• Se añade la mantequilla, la sal y la pimienta al puré de patatas y se mezcla todo bien procurando que quede un puré homogéneo y con cuerpo
• Se deja reposar el puré durante una o dos horas hasta que esté frío
• Cuando el puré haya bajado de temperatura y ya no queme, se puede empezar a hacer bolas con él. El tamaño de las bolas es un poco más pequeño que el de una pelota de tenis
• A continuación se hace un agujero en el centro de las bolas. Se pueden hacer los agujeros con un dedo (es importante hacerlo con las manos bien limpias)
• Con la ayuda de una manga de pastelería o bien con una cucharita, se va introduciendo la mermelada de arándanos en el interior de los agujeros
• Con cuidado de no deformar las bolas, se cierran los agujeros arrastrando un poco del puré de los extremos
• A parte, se bate un huevo. Por el huevo batido, se van bañando las bolas procurando que queden bien impregnadas
• A continuación se pasan por el pan rallado para que queden bien rebozadas. Hay quien repite el procedimiento para asegurar de que queden bien rebozadas
• Finalmente se calienta abundante aceite en una sartén y se fríen las bolas procurando de girarlas de vez en cuando para que queden doradas por todas partes
• Se sirven bien calientes y son ideales para acompañar todo tipo de carnes y aves además de ser un excelente entrante