Pimientos Albirrojos (Ajíes Albirrojos)
Esta receta de pimientos Albirrojos o Ajíes albirrojos que nos ha enviado marykay es una receta que seducirá tus sentidos ya que juega con los sabores y las texturas de tal forma que te parecerá un baile de sensaciones en cada bocado. Se trata de una receta fácil pero un tanto laboriosa de preparar, ideal para cuando quieras sorprender a tu familia o invitados! Además, esta receta de pimientos albirrojos, es una receta que combina perfectamente con una gran variedad de platos, desde una ensalada, arroces, verduras, carnes, pescados, etc. con lo cual permite organizar fácilmente una cena o una comida de lo más completa. En general, esta receta de pimientos albirrojos, es una receta que seguro que te encantará ya que resulta fácil, económica y, con un poco de paciencia, te permitirá gozar como nunca de unos exquisitos pimientos albirrojos! Gracias marykay por esta estupenda receta!
Tiempo Total: 120 Minutos
Ingredientes
- Pimientos rojos (ají morrón): 6 u
- Manteca: 25 gramos
- Aceite de girasol: 2 cucharadas
- Ajo: 1 diente
- Cebollas: 2 medianas
- Vino blanco: 1/2 vaso
- Arroz doble carolina: 1 taza
- Laurel: 2 ó 3 hojas
- Caldo: 4 tazas
- Semillas cilantro molidas: al gusto
- Granos pimienta negra molida: al gusto
- Acelgas: 1/2 paquete
- Crema de leche: 259 ml
- Queso pategrás rallado y en cubos (queso mar del plata): 250 gramos
- Jamón cocido en cubos: 100 gramos
- Perejil: al gusto
Preparación
- Lavar y cortar los pimientos (ajíes) a lo largo y disponer las mitades obtenidas en una placa para horno forrada con papel de aluminio
- Se salan las mitades de los pimientos y se reservan
- Por otro lado, se pelan las cebollas y los ajos, y se cortan a julianas bien finitas
- Se vierte el aceite de girasol y la manteca en una sartén junto con la cebolla y el ajo anteriormente picados y se saltea todo junto hasta que la cebolla esté transparente
- Entonces se añade medio vaso de vino blanco y se deja evaporar el alcohol
- Se agrega 1 taza de arroz, se remueve todo con una espátula de cocina y se deja dorar
- Cuando ha dorado, añadir las dos tazas de caldo y las hojas de laurel a gusto, y se sigue cociendo a fuego medio
- Una vez que se haya consumido el líquido, agregar otras 2 tazas de caldo. Se deja cocinar hasta que el caldo también se haya reducido
- Condimentar con cilantro y pimienta negra molidos y reservar
- En otra sartén saltear la cebolla y los ajos que habíamos reservado anteriormente, y las hojas de acelga lavadas y picadas previamente
- Condimentar con sal, cilantro y pimienta negra
- Añadir el pategrás y el jamón cocido en cubos, y una vez cocidas, agregar una cucharada de crema de leche
- Mezclar ambas preparaciones y rellenar los pimientos
- Una vez rellenos, se introducen los pimientos en el horno y se deja cocer a temperatura media durante unos 40 minutos
- Entretanto, preparar una salsa llevando el pategrás rallado y la crema de leche a fuego fuerte durante dos minutos, y salpimentar
- Cuando retiramos los pimientos del horno, se riegan con la salsa de pategrás y crema de leche, y tras espolvorear con perejil picado, ya estarán listos para servir