Pimientos del Piquillo Rellenos

Esta receta de Pimientos del Piquillo rellenos que nos ha enviado Nere, es una receta exquisita que tanto se puede preparar para las ocasiones especiales como para aquellos días en los que se desea disfrutar de un buen plato sano y sabroso. Se trata de una receta de pimientos del piquillo rellenos un tanto laboriosa de preparar pero seguro que una vez los hayais probado, no olvidaréis su suave sabor y su tierna textura que encantaran a vuestros sentidos. Como se trata de una receta de pimientos del piquillo rellenos, un poco laboriosa, aconsejamos prepararlos en gran cantidad y después guardarlos en el frigorífico o congelador, de manera que podamos degustar los deliciosos pimientos del piquillo rellenos, cuando nos apetezcan, si es que queda alguno claro! Gracias Nere, por esta deliciosa e inolvidable receta de pimientos del piquillo!

Tiempo Total: 60 Minutos

Ingredientes

• Bacalao desalado: 400 gramos
• Cebolla: 100 gramos
• Ajo: 1 diente
• Mantequilla: 50 gramos
• Leche: 1 vaso
• Pimienta blanca molida: 1 pellizco
• Nuez moscada: 1 pellizco
• Aceite de oliva virgen: 1 chorrillo
• Harina: 100 gramos
• Pimientos del piquillo: 10 aproximadamente

Ingredientes para la Salsa

• Pimientos del piquill: 3
• Nata: 150 ml
• Mantequilla: 50 gramos
• Harina: 4 cucharadas
• Sal: 1 pizca
• Leche: 1 litro

Preparación

• Desalar el bacalao (48h. cambiando frecuentemente el agua)
• Cortar la cebolla en brunoise (en pequeños dados de 1 o 2 milímetros) y rehogar con mantequilla y un chorrillo fino de aceite de oliva virgen
• Añadir la harina y rehogar hasta que salga una pasta cremosa de color marrón claro
• Se calienta la leche y cuando está hirviendo se va incorporando poco a poco a la mezcla anterior y mezclar con las varillas de cocina
• Se sazona con las especias y el ajo previamente triturado y se deja cocer unos diez minutos hasta que espese, añadir el bacalao y triturarlo todo mezclado con una batidora hasta obtener una crema untuosa
• Dejar enfriar
• Por otro lado, se escurren los pimientos del piquillo y se rellenan de brandada con la ayuda de una manga pastelera
• Rebozar los pimientos en harina y huevo y freír hasta que se doren
• Se reservan mientras preparamos la salsa
• Para preparar la salsa preparamos una bechamel derritiendo 50 gramos de mantequilla en un cazo
• Añadimos 4 cucharadas de harina y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea
• Mientras se va cociendo, agregamos poco a poco, 1 litro de leche y removemos con unas varillas, hasta obtener una salsa clara
• Una vez que tenemos la bechamel, la apartamos del fuego y añadimos los tres pimientos del piquillo que habíamos reservado anteriormente y lo trituramos todo con la batidora
• Una vez triturados, añadir la nata, hasta dejar una salsa del color rosita-rojo
• Se pasa la salsa por un chino y se vierte encima de los pimientos del piquillo, como si los regáramos y ya estarán listos para servir