Pisto con Patatas

El Pisto es una receta de origen manchego que nos puede sacar de más de un apuro, tanto como plato principal, como acompañamiento. Se hace con diferentes verduras pochadas. En esta ocasión la receta que os presentamos es con patatas, pero también se le puede añadir berenjenas, calabaza o calabacín.

Tiempo Total: 20 Minutos

Ingredientes

• Patatas: 500 gramos
• Cebollas: 2
• Tomates: 750 gramos
• Huevo cocido: 1
• Pimiento Rojo: 1 grande
• Aceite: Un chorro
• Sal: Al gusto

Preparación

• Pelar la patatas, sazonarlas con sal y cortarlas en trozos cuadrados
• Se ponen a freír en una sartén con aceite y, una vez que ya están fritas, se añade la cebolla picada, que se dejará pochar despacio
• Los tomates, pelados y troceados, se añadirán a la sartén cuando la cebolla ya esté frita
• El pimiento se asa, se pela bien, se corta en tiras y se agrega al pisto (también se podría poner a pochar junto con la cebolla un par de minutos después)
• Agregamos el huevo cocido a trozos
• Para acabar, se corrige el punto de sal y se quita el aceite sobrante