Pollo al Curry Verde

Esta receta de pollo al curry verde, es una receta fácil aunque laboriosa de preparar. Se trata de una receta de origen oriental que, con el tiempo, la hemos ido adaptando a nuestros ingredientes hasta convertirla en un exquisito plato internacional. Esta receta de pollo al curry verde, es ideal para preparar en cualquier ocasión y queda estupenda acompañada de un montoncito de arroz blanco hervido. Además, esta receta de pollo al curry verde, es una receta muy sana y equilibrada que seguro que repetirás!

Tiempo Total: 40 Minutos

Ingredientes

• Crema de coco: 125 ml
• Curry verde en pasta: 2 cucharadas
• Pollo: 2 pechugas
• Leche de coco: 125 ml
• Berenjena: 1/2 pieza
• Azúcar moreno: 1 cucharada
• Caldo de pescado: 1 cucharada
• Hojas de lima: 2 hojas desmenuzadas
• Albahaca: 1 puñado de hojas frescas
• Chile: 1 rojo cortado a tiras
• Leche de coco: 1 chorrillo para aliñar

Preparación

• Preparamos el pollo quitándole la piel y el hueso y troceándolo en dados de dos centímetroa aproximadamente
• Se echa la crema de coco al wok y se calienta a fuego lento hasta que hierva a la vez que vamos removiendo hasta que se separe el aceite sin que se queme
• A continuación, añadimos el curry verde en pasta y removemos un poco para que se ligue con la leche de coco
• Añadimos también el pollo y lo dejamos cocer hasta que quede ligeramente doradito
• Añadimos también la leche de coco y la berenjena previamente cortada en rodajas y se deja cocer hasta que la berenjena esté tierna
• Agregamos el azúcar, el caldo de pescado, las hojas de lima y la mitad de las hojas de albahaca y lo removemos bien
• Cuando está listo, se vierte en un bol o plato hondo y se decora con las hojas restantes de albahaca, el chile y un chorrillo de leche de coco y se sirve