Puré de Lombarda con Cigalas

Esta receta de puré de lombarda con colas de cigala, es una receta que seguro que os encantará ya que es muy fácil y rápida de preparar y además, es una receta que entra muy fácilmente por la vista ya que el color violeta de la lombarda, convierte este puré de lombarda con cigalas en toda una obra de arte. Además, se trata de un plato magnífico que tanto se puede preparar en los días de más frío como en las fiesta de navidad donde será muy bien recibida ya que además de ser una receta original, la receta de puré de lombarda con cigalas tiene la propiedad de calentar el cuerpo! Bueno, como veis, es una receta magnífica! y muy versátil! seguro que os gustará!

Tiempo Total: 35 Minutos

Ingredientes

• Lombarda: 1.200 gramos
• Manzana reineta: 1 mediana
• Aceite de oliva virgen: 1 chorrillo
• Sal: 1 cucharadita
• Cigalas peladas: 24 colas aproximadamente

Preparación

• Se trocea y limpia la lombarda y la manzana y se ponen a cocer en una olla con agua y sal
• Cuando la lombarda ya está tierna y bien cocida, se retira de la olla y se ponen en otro recipiente donde podamos batir cómodamente la lombarda y la manzana
• Cuando ya las tenemos trituradas, les añadimos un buen chorrillo de aceite de oliva virgen extra y lo batimos nuevamente hasta obtener un puré cremoso y suave y lo reservamos
• Por otro lado, salteamos las colas de cigala en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal
• Cuando ya tenemos las colas de cigala cocidas, las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir en un plato con papel absorbente para que no queden excesos de aceite
• Finalmente, se reparte el puré de lombarda en platos individuales y se disponen unas cuantas colas de cigala encima para decorar
• Se sirve inmediatamente para que no se enfríe