Rollitos de Pollo al Limón

Los rollitos de pollo al limón son un divertido y ligero plato que gusta a toda la familia. Su contenido y el procedimiento de cocción con el que se hacen los rollitos de pollo son muy bajos en grasas y eso permite que todas aquellas personas que cuiden su dieta, pueden comerlos sin reservas.

Tiempo Total: 25 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Filetes de pechuga de pollo: 16 filetes (4 pechugas pequeñas)
• Jamón serrano: 16 lonchas
• Queso gruyere : 16 lonchas
• Lechuga: 1/2
• Huevos: 2 unidades
• Mahonesa: 6 cucharadas soperas
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco
• Limones: 3 unidades

Preparación

• Extender los filetes de pollo en una superficie plana. Encima de cada filete se coloca una locha de queso y una loncha de jamón
• Se enrollan los filetes de pollo formando una especie de canelón y se envuelven individualmente en hojas de papel de aluminio
• Se ponen los paquetitos de papel de aluminio en una olla con agua hirviendo y sal y se dejan hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo se dejan enfriar y se desenvuelven
• Por otro lado, se coge la lechuga y se corta muy fina, se lava y se coloca en el fondo de una fuente formando un nido
• Se distribuyen los rollitos de pollo encima de la lechuga y se riegan con unas gotas de limón. Una vez regados con el limón se cubren con una cucharadita de mahonesa por encima
• Se hierven los dos huevos y cuando estén duros se pelan, se cortan por la mitad y se curtan a trocitos muy pequeños. Estos trocitos de huevo duro se espolvorean por encima de los rollitos de pollo procurando que queden adheridos a la mahonesa
• Se cortan los limones en rodajas y se distribuyen alrededor de la fuente para decorarlos. Se sirve bien frío