Truchas con Almendras

Esta receta de truchas con almendras, es una receta fácil de preparar aunque precisa de un poco de dedicación. Se trata de una receta deliciosa, ideal para preparar en ocasiones especiales! En resumen, esta receta de trucha con almendras es una forma fácil de preparar un deliciosa y tierna trucha, que seguro que os encantará!

Tiempo Total: 45 Minutos

Ingredientes

• Truchas enteras: 4 frescas
• Panceta fresca: 150 gramos
• Cebolla: 1 mediana
• Almendras picadas: 2 cucharadas
• Harina para rebozar: 1 vaso
• Aceite de oliva: 1 chorro
• Yemas de huevo cocidas: 4 yemas
• Caldo vegetal: 2 vasos
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta blanca: 1 pellizco
• Perejil picado: 1/2 cucharadita

Preparación

• Se limpian bien las truchas y se secan, bien secas, con papel absorbente
• Se sazonan con la sal y la pimienta blanca y se rebozan con la harina
• Una vez rebozadas se ponen en una sartén con aceite caliente y se fríen
• Cuando están doraditas se retiran de la sartén, se escurren un poco y se ponen en una fuente para el horno
• Por otro lado, se pela la cebolla y el puerro y se cortan a juliana bien finita
• Se ponen en una sartén junto con la panceta cortada a daditos y un poco de aceite de oliva
• Se fríen bien durante unos 15 minutos
• A continuación se añaden las almendras picadas y se remueve un poco
• Se desmenuzan las yemas en el caldo vegetal y también se agregan a la sartén
• Se deja cocer todo unos 5 minutos a fuego suave y se rectifica el punto de sal
• Se vierte toda ésta salsa en la fuente donde tenemos reservadas las truchas
• 10 minutos antes de servir, se introduce en el horno previamente calentado a 200 grados
• Al sacarlo del horno, se espolvorea con el perejil picado y se sirve bien calentito