Pastel de Cuajada y Mermelada

El pastel de cuajada con mermelada es un pastel muy sencillo y rápido de preparar y resulta ser un postre muy ligero y sabroso. En este ejemplo hemos acompañado el pastel de cuajada con mermelada que puede ser del sabor que se desee, siempre que sea bien dulce, o bien se puede acompañar con canela o comer solo ya que su suave sabor no necesita acompañamiento.

Tiempo Total: 15 Minutos

Ingredientes

• Cuajada: 4 sobres
• Azúcar: 1 vaso
• Leche entera: 1 vaso
• Nata líquida: 1 litro
• Mermelada: al gusto

Preparación

• En primer lugar se disuelven los 4 sobres de cuajada con el vaso de leche y se reserva
• Por otro lado, se pone la nata líquida en una olla junto con el azúcar y, sin dejar de remover, se lleva a la ebullición
• Cuando la nata arranca el hervor se agrega la mezcla de leche con la cuajada y se cuece nuevamente hasta que hierve de nuevo
• Con la mezcla aún caliente se vierte en un molde y se deja enfriar lentamente a temperatura ambiente
• Más tarde, se pone en el frigorífico y se deja reposar como mínimo 4 horas para que se pueda servir bien frío
• En el momento de servir se rocía con un poco de mermelada del sabor que se desee