Buñuelos de Crema

Los buñuelos de crema son un riquísimo plato que tanto se puede comer como postre o a cualquier hora. Además, los dulces buñuelos de crema pueden comerse a cualquier época del año y son una fuente de energía muy rica en proteínas.

Tiempo Total: 45 Minutos

Ingredientes para 10 personas

• Leche: 3 vasos
• Harina: 1 vaso
• Huevos: 5 unidades
• Limón (raspadura): 1 limón grande
• Mantequilla: 1 cucharada sopera
• Sal: 1 pellizco
• Azúcar: 130 gramos
• Maicena: 90 gramos
• Canela: 1 ramita

Preparación

• Se pone un vaso de leche, la raspadura de medio limón y la mantequilla en un cazo a fuego lento y cuando arranca el hervor se le añade la harina. Se apaga el fuego y con la ayuda de una cuchara de madera se remueve hasta que quede una mezcla homogénea y se deja reposar durante 5 minutos
• Una vez reposada la mezcla, se van añadiendo uno a uno, seis de los huevos mientras se va removiendo (cuando la masa absorbe el huevo se añade otro) hasta que quede una crema espesa. Se añade un pellizco de sal y se remueve ligeramente otra vez
• A parte, se prepara una sartén con bastante aceite de oliva, se pone al fuego y cuando ya está caliente se va agregando la masa poco a poco y con la ayuda de una cuchara sopera. Con el calor del aceite, la masa se cuece rápidamente y se puede comprobar que, si la masa está bien hecha, los buñuelos se giran prácticamente solos mientras se cuecen
• Cuando los buñuelos están cocidos se dejan enfriar mientras se va preparando la crema de relleno
• Para la crema se ponen dos vasos la leche en un cazo con la canela y la corteza de limón sobrante hasta que hierva
• A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de 5 huevos
• Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
• Se deja reposar durante unos minutos para que o queme y la crema ya está lista
• En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente, quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos
• Finalmente se ponen los buñuelos en una fuente y se espolvorean con azúcar glasé y se sirven fríos o calientes