Crema de Limón con Merengue

La receta de la crema de limón con merengue es una dulce y suave receta provinente del conocido pastel de limón francés. Con la receta de la crema de limón con merengue se puede elaborar un sabroso postre que, por su ligereza, ayuda a digerir la comida y deja un agradable sabor en el paladar.

Tiempo Total: 15 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Huevos: 8 unidades
• Azúcar: 10 cucharadas soperas
• Leche condensada: 4 cucharadas soperas
• Limones: 4 unidades
• Mantequilla 300 gramos

Preparación

• Rallar la piel de un limón y ponerla en un bol. Cortar los 4 limones y exprimir su jugo y añadirlo con la piel de limón rallada.
• Por otro lado, se ponen 4 huevos en un bol, junto con 4 cucharadas de azúcar y las cuatro cucharadas de leche condensada y se bate todo bien batido.
• Cuando el batido ya está listo, se agrega al jugo de limón con la ralladura y se mezcla nuevamente hasta que quede una crema homogénea.
• Se pone la crema al fuego y se calienta hasta que espese mientras se va removiendo para que no se pegue.
• Cuando está al punto se agrega la mantequilla a punto de pomada y se bate todo junto con la ayuda de unas varillas eléctricas o con las varillas manuales con movimientos muy enérgicos.
• Por otro lado, se ponen 4 claras de huevo y 6 cucharadas de azúcar en un recipiente y se lleva a calentar al baño María mientras se bate. Al rato, las claras de huevo se montarán a punto de nieve y se obtendrá un merengue espumoso y consistente.
• Se reparte la crema de limón en cuatro copas individuales y se cubren con el merengue. Se ponen en el frigorífico y se sirven bien frías.
• A la hora de servir, se pueden decorar con barquillos de galleta o con frutas variadas.