Crema Pastelera

La crema pastelera es una de las recetas esenciales para poder elaborar gran parte de las recetas de postres y dulces conocidos. Ésta puede servir tanto como relleno de tartas y pasteles, como una sabrosa crema que se puede tomar sola.

Tiempo Total: 20 Minutos

Ingredientes para 8 personas

• Leche: 1 litro
• Azúcar: 250 gramos
• Yemas de huevo: 4 o 5 unidades
• Fécula de maíz: 70 gramos
• Canela: 1 ramita
• La corteza de medio limón

Preparación

• Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva
• A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos
• Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
• Se deja reposar durante unos minutos para que o queme y la crema ya está lista
• En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente, quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos