Glaseado de Chocolate

El glaseado de chocolate es un tipo de merengue con chocolate. Este dulce y esponjoso merengue es muy fácil de elaborar y se suele utilizar para rellenar y cubrir tartas.

Tiempo Total: 10 Minutos

Ingredientes para 1 ración (300 gramos aproximadamente)

• Huevos: 2 unidades
• Azúcar: 350 gramos
• Azúcar vainillado: 1 cucharadita
• Agua: 6 cucharadas
• Cacao puro en polvo: 50 gramos

Preparación

• Se separan las claras de las yemas de los huevos
• Se ponen las claras, el azúcar, el azúcar vainillado y el agua en un cuenco y se hacen cocer al baño María, mientras de bate con un batidor hasta conseguir un merengue blanco y muy esponjoso
• Cuando el merengue ha adquirido la esponjosidad y cuerpo característicos se retira del fuego y se le agrega el cacao mientras se sigue removiendo con el batidor hasta obtener un merengue homogéneo
• Es importante darle la forma deseada antes de que el merengue se enfríe ya que entonces queda más compacto y cuesta más