Naranjas Confitadas

Esta receta de naranjas confitadas enviada por salome es una receta un poco laboriosa e incluso compleja de llevar a cabo para aquellas personas que se inician en el mundo de la gastronomía. Por otro lado, creo que es una receta que puede ser muy útil, no solo para poder disfrutar de unas sabrosas naranjas confitadas, sino que además, este tipo de confituras permiten conservar los alimentos durante mucho tiempo lo cual puede resultar muy útil e interesante.

Tiempo Total: 11520 Minutos

Ingredientes

• Naranjas: 6 grandes
• Azúcar: 2 kilos como mínimo
• Agua

Preparación

• Se les quita la corteza a seis naranjas y se depositan las cortezas en una vasija con agua fría
• Se les hace un hueco, del diametro del dedo meñique, que atraviese la naranja de parte a parte y de arriba a bajo
• Se pincha por ambos lados y se depositan también en agua fría
• Permanecerán en remojo durante un día se cuecen durante tres horas en agua también fría, tanto las naranjas como sus cáscaras.
• Una vez cocinadas se dejan otro día a remojo, y se cambia el agua de dos a tres ocasiones
• Se escurren y se colocan en una caldera de cobre junto con igual cantidad de agua que de azúcar. Se arrima la caldera a fuego vivo y se deja que rompa a hervir, entonces se retiran y se dejan en el jarabe durante 24 horas y 2 días seguidos, mas se vuelven a poner al fuego y cuando rompe a hervir se vuelven a quitar
• Al cuarto día se agregan 200 gr. de azúcar por cada 2Kg. de fruta que se haya preparado y se repite esta operación de añadir 200 gr. de azúcar durante 5 días o sea 1Kg. más de azúcar
• Son tres días de cocción con el primitivo jarabe y 5 días de cocción aumentando 200 gr. cada día. En total 8 días de preparar las naranjas confitadas
• Un truco, es el de agregar 2 cucharadas de sal al agua de la primera cocción (antes de ninguna adición de azúcar) que tiene por objeto aminorar el ácido de las cortezas