Pasta Frola

Esta deliciosa receta de pasta frola enviada por Joel Gudiño, es una receta fácil y rápida que te permitirá elaborar, en tu propia casa y en poco tiempo, un delicioso dulce que podrás disfrutar tanto como postre, como para desayunar, merendar e incluso para acompañar el té o el café. Se trata de una receta de pasta frola que, aún guardando las características fundamentales de la internacionalmente conocida pasta frola, escapa un poco de la receto original suiza en la que rellenaban la pasta con dulce de frambuesa ya que en este caso el relleno es con dulce de membrillo. Esta pequeña adaptación es la que, a mi parecer, convierte esta receta en una receta especial puesto que permite preparar este delicioso y ancestral dulce de una forma mucho más cercana y con ingredientes que, no solamente son mucho más fáciles de encontrar, sino que se acercan mucho más a nuestra cultura y costumbres. Muchas gracias Joel por darnos esta estupenda receta de Pasta Frola y permitirnos disfrutar de un dulce tan tradicional!

Tiempo Total: 120 Minutos

Ingredientes

• Harina leudante: 500 gramos
• Manteca: 300 gramos
• Azúcar: 200 gramos
• Yemas de huevo: 3 yemas
• Huevo entero: 1 huevo
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita
• Cascara rallada de limón: 1/2 limón
• Dulce de membrillo: 800 gramos
• Oporto: 1 pocillo

Preparación

• En un bol mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón
• Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro
• Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada
• Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora
• Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el Oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo
• Estirar la masa dejándola de medio centímetro de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
• Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar)
• Rellenar con el dulce de membrillo
• Cruzar por encima con tiras de la misma masa
• Pintar la masa con huevo previamente batido y llevarla a horno previamente calentado a 180 grados
• De cuece la pasta frola a temperatura moderada durante 30 o 40 minutos