Pastel de Leche con Peras

Lourdes vuelve a sorprendernos con la receta del pastel de gelatina con galletas. A diferencia del pastel de gelatina normal, el pastel de gelatina con galletas es más denso por lo que generalmente llena más y puede comerse no solo como postre sino también como almuerzo o merienda.

Tiempo Total: 40 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Galletas: 200 gramos
• Mantequilla: 50 gramos
• Huevos: 4 unidades
• Peras: 3 unidades
• Leche condensada: 1/2 lata mediana
• Almendras crudas trituradas: 50 gramos
• Mermelada: 1/2 bote de melocotón o se albaricoque
• Canela en polvo: 1 pellizco

Preparación

• Se ponen las galletas y la mantequilla en un recipiente. Con las manos o con la ayuda de un mortero, e tritura todo hasta que quede una pasta y la colocamos, bien apretada, en el fondo de un molde
• Encima de la base de galletas, se extiende la mermelada de melocotón o de albaricoque y se reserva.
• A parte, ponemos los huevos, la leche condensada y las almendras trituradas en otro recipiente y se remueve todo hasta que quede una crema homogénea.
• Con cuidado, se vierte la pasta en el molde por encima de la mermelada y de las galletas y se deja reposar. Mientras tanto se pelan dos peras y se cortan longitudinalmente por la mitad, se colocan encima del pastel en forma de abanico.
• Se pone el pastel en el horno previamente calentado a 150 grados durante 30 minutos.
• Pasado este tiempo, se saca el pastel del horno y se espolvorea con un poco de canela