Pastel de Queso con Muesli

Un sano pastel ideal para preparar con frutas de temporada, en este caso se ha puesto con fruta fresca, pero también se puede hacer con frutos secos (dátiles, higos, etc). Con un sabor y textura suave y ligero de calorías tendremos suficiente para 4 personas.

Tiempo Total: 60 Minutos

Ingredientes

• Queso tierno desnatado: 250 gramos
• Muesli (sin azúcar): 50 gramos
• Fruta: Fresas, higos, melocotones, cerezas…son para decorar al gusto
• Margarina light: 2 cucharadas
• Gelatina en polvo: 2 cucharaditas
• Limón: 1/2 zumo (jugo) del limón y su rayadura
• Leche evaporada: 1 vasito (20-25 centilitros)
• Edulcorante artificial en polvo: 2 cucharaditas

Preparación

• Mezclamos la margarina y el muesli y acto seguido lo vertimos en un molde desmontable circular y lo metemos en la nevera para dejarlo enfriar.
• En un cuenco ponemos 2 cucharadas de agua junto con la gelatina en polvo.
• La dejamos reposar 2-3 minutos y la cocemos al baño María removiendo hasta que la gelatina esté disuelta. La dejamos enfriar ligeramente.
• En otro recipiente batimos el queso, el edulcorante, el zumo (jugo) del medio limón y su ralladura para luego incorporarle la gelatina.
• Batimos aparte la leche evaporada y agregamos la mezcla anterior del queso
• Lo vertimos todo sobre la base de muesli alisando la superficie
• Lo metemos todo en la nevera hasta que haya cuajado
• Sacamos el pastel del molde sobre una fuente
• Lo decoramos con las frutas troceadas que hayamos escogido y listo para servir!