Pastel Helado de Queso Fresco

El pastel de queso fresco es una receta muy ligera y con un índice de calorías muy bajo lo que hace que sea accesible para todo el mundo. Además, El pastel de queso fresco resulta muy refrescante y fácil de elaborar. Es una apuesta segura.

Tiempo Total: 270 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Queso fresco 0% de materia grasa: 100 gramos.
• Crema líquida 35% materia grasa: 50 gramos.
• Limón (la corteza): 1 unidad
• Huevos (claras): 60 gramos (3 claras aproximadamente)
• Azúcar de sémola: 20 gramos.
• Hojas de gelatina: 2 unidades
• Edulcorante: 1 cucharada sopera

Preparación

• Poner en un cazo el queso blanco y la corteza de limón y remover suavemente. Por otro lado, montar la crema líquida y agregarla a la mezcla anterior y remover nuevamente hasta que quede una crema homogénea.
• A parte, poner la gelatina en agua fría, para que se ablande, y mientras tanto se ponen las claras de huevo y el azúcar en otro cazo y se remueven hasta obtener el punto de nieve. Una vez conseguido el punto, se agrega a la gelatina y se cuece todo junto al baño María.
• Finalmente, se juntan las dos cremas, la de los huevos y gelatina con la de queso, y se remueven hasta obtener una crema homogénea, se pone en moldes y se meten en el congelador durante 4 horas.
• Para servir el pastel, solo hay que sacarlo del molde y acompañarlo con cualquier tipo de frutas o mermeladas, que a parte del sabor, le dará un toque de color al plato.