Tarta de Coco

La tarta de coco es una rica tarta que combina la esponjosidad de un bizcocho de coco con la suavidad y la cremosidad de un merengue con un toque de sabor del mismo fruto. La trata de coco es muy sencilla de preparar y puede tomarse a cualquier hora del día.

Tiempo Total: 60 Minutos

Ingredientes para 4 personas

• Huevos: 7 unidades
• Azúcar: 450 gramos
• Harina: 300 gramos
• Levadura en polvo: 1 sobre (15-16 gramos)
• Agua hirviendo: 200 centilitros
• Coco rallado: 75 gramos

Preparación

• Se ponen 4 huevos en un bol y se baten mientras se les va añadiendo, poco a poco 400 gramos de azúcar
• A continuación se agrega a la mezcla el agua hirviendo, la harina, la levadura en polvo y 50 gramos de coco rallado Se remueve todo muy bien hasta eliminar completamente los grumos y quede una mezcla cremosa y homogénea
• A parte se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con un poco de harina para evitar que se la tarta se pegue al molde
• Se vierte la mezcla en el molde y se hornea progresivamente durante 50 minutos de la siguiente forma: se hornea durante 10 minutos a fuego lento y a mesura que la tarta va subiendo se va incrementando la temperatura del horno hasta llegar a 180 grados
• Pasados los 50 minutos se saca la tarta del horno y se deja enfriar mientras se prepara el merengue
• Para el merengue de cobertura, se separan las claras de las yemas de los huevos
• Se baten las claras a punto de nieve y, poco a poco y sin dejar de batir, se agrega el azúcar y después el coco rallado Se bate todo junto hasta que el merengue coja consistencia
• Se cubre y adorna el bizcocho con este merengue y se gratina, a temperatura media, durante unos pocos minutos para que el merengue dore